Sämtliche Addons (nicht nur jene, welche wir benutzen) landen grundsätzlich im Verzeichnis ....Steam/Steamapps/"Dein Name"/race07/Gamedata, Menu-Icons in /UIData. Wenn Du die löschst, sind die Mods raus (auch alle, die wir nicht auf der Bude haben, ansonsten selektiv)
Die Skins liegen, wie schon geschrieben, unter ...Eigene Dateien/SimBin\RACE 07\CustomSkins\Weissbierbude.
Aber, WARUM löschen?