Tja, das wird wohl daran liegen das du dein Spiel ziemlich zerfummelt bzw. zugemüllt hast in den letzten Tagen/Wochen. Beispiele dazu hast du genug im Forum geliefert
Einfachste Lösung: Den Gamedata-Ordner im Verzeichnis steam/steamapps/deinprofil/race07 komplett löschen und danach im Updater auf "Kommandos -> Neuinstallation" drücken. Auf der dann funktionierenden Version kannst du dann mit dem Mod-Enabler aus dem anderern Thread arbeiten, aber auch der funktioniert nur wenn man sich Schritt für Schritt an die Anleitung hält richtig.
Grundsätzlich sind wir hier eine Community in der es zu 99,9% um's online zusammen Rennen fahren geht und nicht um das Zerpflücken des Spiels für den Offline-Gebrauch. Dafür haben wir ja den Updater damit es sorgenfrei funktioniert
Und ich vermute mal es gibt noch ne ganze Menge Fahrzeuge und Strecken die allein in den offiziellen AddOns und der Budeninstallation drin sind die du noch keinen Meter bewegt bzw. noch nicht gesehen hast.
R'07 ist leider nicht unbegrenzt "moddingfähig".