Also:
1. Ports im Router freischalten
2. Wenn vorhanden auch in der Software Firewall auf'm Rechner freischalten.
3. Steam -> Tools -> Race07 Dedicated Server starten
4. Einstellungen nach belieben, und los gehts

Wenn einer nich drauf kommt aber das Teil in der Lobby angezeigt wird liegt es sehr wahrscheinlich an den Ports.
Auszug aus dem Simbin FAQ zu GTR Evo:
Q: What ports is needed to host GTR Evolution on the internet?
A: TCP+UDP 48942 to 48957 and UDP 26900 to 26907